22.05.2017 г.

Чорба от бакла и зелени джанки


Мдаа, като станеш на известна възраст и току преоткриеш някой вкус за който нямаш особено приятни спомени от младини! Така е и с тази чорба от бакла и зелени джанки! Баклата е особено растение! Или я харесваш или не, трудно може да направиш компромис с вкуса и, затова решете вие ще ядете или не  тази чорба, макар на мен да ми хареса! 


Продукти:
100 гр. бакла на зърна
100 гр. бакла на шушулки 
шепа зелени джанки
1 морков
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
копър 
сол 
олио
лимон

Баклата на шушулки трябва да бъде много младичка, както и зърната. Нарежете шушулките. В тенджерка с няколко с.л. олио  запържете нарязаните на ситно лук и морков. Налейте 2-3 купички топла вода и сложете баклата (зърната и нарязаните шушулки).  Посолете и варете около 25-30 мин. Опитайте дали е сварена баклата. Добавете джанките и доварете чорбата още около 10 мин. Свалете от огъня подправете с нарязани на ситно чесън и копър. Овкусете с няколко капки лимонов сок.
 Опитах я топла и студена и ми хареса всякак!  
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


21.05.2017 г.

Пан бриош с песто дженовезе - Pan brioche alla pesto genovese


Пухкаво и много ароматно усукано хлебче! 

Продукти:
300 гр. брашно
1 малко яйце
60 мл. топла вода 
2 с.л. прясно и 2 с.л. кисело мляко
10 гр. мая от кубче
3 с.л. песто от босилек
1 равна ч.л. сол 
1 равна  ч.л. захар
2 с.л. зехтин



Разтворете маята в топлата вода. Пресейте брашното в купа. Добавете 1 яйце, солта, захарта, прясното и кисело мляко и зехтина. Излейте водата с разтворената мая и замесете меко тесто. Сложете го в купа, намажете с малко олио, покрийте с парче домакински найлон и кърпа. Оставете тестото на топло докато удвои обема си. Когато е готово го разстелете на набрашнена повърхност и разточете на правоъгълник. Намажете  с пестото (може да поръсите с пармезан, аз забравих) и навийте на руло. Срежете рулото на две по дължина. Прехвърлете двете половини   една върху друга. Поставете в продълговата форма за кейк покрита с хартия за печене. Изпечете хлебчето на 160 гр. в предварително загрята статична фурна за около 50 мин. Ако е необходимо го покрийте с алуминиево фолио за да не се препече! Извадете готовия пан бриош от фурната и веднага намажете със зехтин. 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 


19.05.2017 г.

Лазаня с аспержи и шунка - lasagna asparagi e prosciutto cotto


В сезона на аспержите ви предлагам една много вкусна лазаня, даже да не ги обичате ще ви хареса!
 Както каза Роберто  след ризотото и лазанята днес  вече обичам аспержи! 


Продукти за 4 порции:
6 пресни кори за лазаня
300 гр. аспержи
100 гр. горгонзола
150 гр. тънко нарязана варена шунка
80 гр. настърган пармезан
1 глава лук шалот 
за бешамела:
2 с.л. брашно
50 гр. крав масло
200-250 мл. прясно мляко
щипка индийско орехче
щипка сол 


Нарежете аспержите на малки кръгчета, оставете връхчетата цели. Запържете в тиган с 1 к.ч. зехтин ситно нарязания лук, добавете аспержите, овкусете с щипка сол, налейте 100 мл. топла вода и захлупете съда. Гответе около 10 мин. Отдръпнете съда от котлона и добавете нарязаната на парчета горгонзола. Разбъркайте докато се разтопи. 
В тенджерка разтопете кравето масло, добавете брашното и запържете за кратко. Излейте наведнъж студеното прясно мляко и бъркайте докато получите гладка каша. Не сгъстявайте бешамела много, за белите лазани (тези без доматен сос) бешамела е добре да е по-рядък. Овкусете с настъргано индийско орехче и сол. 
Сложете тенджера с подсолена вода да заври. Аз винаги бланширам корите за 1 мин. Слагайте ги по две в заврялата вода за 1-2 мин. Извадете с гвегир и веднага охладете със студена вода. Разстелете ги на кърпа. В подходяща тавичка сипете на дъното няколко с.л.от бешамела. Сложете една кора, върху нея разстелете от соса с аспержи, наредете парчета шунка, полейте с малко бешамел и поръсете с пармезан. Редете така докато свършите корите. Най-хубавата лазаня става с 6 бр. кори! Отгоре завършете със сос аспержи, бешамел и пармезан. Преди да поставите тавата във фурната нарежете на парчета. Винаги режете преди печене! 


Изпечете лазанята за 20 мин. в предварително загрята на 190 гр. фурна с вентилатор!
Ако няма да  сервирате веднага, не я оставяйте във фурната, защото изсъхва, извадете тавата и покрийте с алуминиево фолио. Ако се наложи да претоплите я полейте с малко прясно мляко! Надявам се, че ще опитате тази разкошна на вкус лазаня, обещавам да ви е вкусно :)! 
Тук може да видите и рецепти за:
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



18.05.2017 г.

Фусили с пресен грах и шунка - Fusilli con piselli e prosciutto cotto


Днешният ни обяд, рецепта народна, италианска и много вкусна! 

Продукти за две порции:
170 гр. паста (фусили, пенне, фарфале)
200 гр. пресен грах (може и от консерва или замразен)
200 гр. варена шунка
40 гр. пармезан 
1 лук шалот 
1 с.л. сирене филаделфия или крема 
сол 
зехтин
щипка магданоз 
щипка чер пипер


Почистете граха от шушулките и го изплакнете със студена вода. В тиган  с 1 к.ч. зехтин запържете ситно нарязания лук, ако нямате шалот нарежете обикновен лук и една скилидка чесън, добавете шунката нарязана на кубчета и граха. Посолете, налейте около 200 мл. топла вода и захлупете съда. Гответе около 15 мин. на пресния грах не му трябва много варене( все пак проверете дали е готов преди да изключите котлона). Отдръпнете съда от огъня и веднага добавете 1 с.л. филаделфия или друго сирене по ваш вкус, поръсете с пармезан и разбъркайте добре. 
Сварете пастата според указнията на опаковката. Прецедете и я прехвърлете при соса. Върнете тигана отново на котлона, ако е необходимо налейте малко от водата в която се е варила пастата,  поразтръскайте и разбъркайте за да се овкуси добре пастата. 
 Овкусете с щипка чер пипер, щипка ситно нарязан магданоз и щипка настърган пармезан. Поднесете веднага! 
Да ви е сладко! :)! Чаооо! 



13.05.2017 г.

Ризото пармиджана с аспержи - Risotto agli asparagi


Продукти за две порции:
8 с.л. ориз 
200 гр. аспержи
4 тънки резена пушен бекон 
1 бр. лук шалот
2 с.л. бяло вино
50 гр. настърган пармезан 
около литър зеленчуков бульон
сол
зехтин 
щипка чер пипер 



Отрежете най-долната бяла част на аспержите. Вържете ги на снопче и ги поставете изправени  в  дълбока тенджера с 2 пръста подсолена вода. По този начин поставени връхчетата на аспержите не се нараняват и остават леко хрупкави.  Сварете ги за около 10 мин. Охладете сварените аспержи и ги нарежете на малки парченца като оставите цели връхчетата. В купа сложете нарязаните парчета, щипка сол и 1 с.л. зехтин. Пасирайте до гладка смес. 
Нарежете лука на ситно. Сложете го в дълбок тиган с 1 к.ч. зехтин. Запържете за минута-две и добавете нарязания бекон. Полейте с 2 с.л. бяло вино, изчакайте за минута да се изпари алкохола и сложете измития ориз. Запържете отново за около пет минути. Налейте 2 черпака топъл бульон и бъркайте докато ориза поеме напълно течноста. Излейте още от бульона и така докато ориза се свари по ваш вкус. Ако го обичате ал денте ще му трябват около 13-15 мин. Малко преди да отстраните ястието от котлона добавете пюрето от аспержи и връхчетата. Готовото ризото подправете с настърган пармезан и щипка чер пипер. Сервирайте веднага! 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


11.05.2017 г.

Ментова торта с кокосов крем за рожден ден


Имам желание и с всички сили се старая един ден да направя перфектната торта, но както се вижда този ден не е дошъл  още!
 Въпреки това когато се зададе  ден  за торта  все се слагам да правя, а после идеята в главата ми се разминава рязко с резултата пред мен! И добре, че Роби ми подари тези красиви лилии та да маскирам тромавата ми торта! А тя малко нескопосана, но с любимия ми ментов вкус и сметаново кокосов крем все пак рождения ден си е мой! 
Вижте рецептата тук, почерпете се и нека празнуваме! :) 


Продукти:
за блата:
4 яйца
250 гр. брашно
170 гр. захар
150 гр. кокосови стърготини
250 гр. кисело мляко
140 мл. слънчогледово олио
90 мл. ментов сироп
2 ванилии 
1 бакпулвер

за крема:
200 мл. течна сметана за разбиване
100 гр. пудра захар
100 гр. кокосови стърготини

за шоколадовия ганаш:
100 мл. течна сметана
30 гр. краве масло
100 гр. шоколад 



В купа сложете яйцата и захарта и разбийте с миксер на гъст крем. Добавете брашното  размесено с бакпулвера, ванилията и кокосовите стърготини. Излейте олиото и ментовия сироп. Хомогенизирайте добре продуктите. Застелете форма (24 см.) с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете сместа, подравнете и изпечете блата на 170 гр. в предварително загрята статична фурна за около 50 мин. Охладете на решетка.  Разбийте сметаната и пудрата захар на твърд сняг. Добавете кокосовите стърготини и объркайте добре. Срежете хоризонтално блата на две половини. Ако желаете може да сиропирате блатовете с ментов сироп разреден с малко вода.  Намажете обилно едната с крем и захлупете с другата. Измажете тортата отстрани, отгоре залейте с шоколадов ганаш и това е :)! 
На мен, деца, съпруг, роднини, приятели и всички четящи блога пожелавам здраве, много късмет, сбъднати мечти и безкрайно щастие! 
С голяма прегръдка ви желая прекрасен и много усмихнат ден! :* 


9.05.2017 г.

Кростата (маслен пай) с карамелизирани круши и меренг


Великолепен е малко да кажа, опитайте го за да разберете! 
Рецептата е сбор от идеи видяни тук и там (например тестото беше друго, крушите бяха ябълки, а меренга от една лимонова кростата с крем)  и  аз до последно не знаех какво ще се получи!  Роби каза, че съм надминала себе си (фръц) и това от него дето хич не обича сладкиши с круши!  


Продукти:
за тестото:
300 гр. брашно
2 жълтъка + едно цяло яйце
140 гр. краве масло
120 гр. захар
настърганата кор на един лимон
1 ванилия
1 ч.л. бакпулвер 

за карамелизираните круши:
2 -3 големи круши 
4 с.л. кафява захар
1 с.л. марсала или бяло вино

за меренга:
2 белтъка
140 гр. захар
щипка сол

Обелете и нарежете на малки парчета крушите. Сложете ги в тиган, поръсете с кафявата захар и полейте с 1 с.л. марсала. Може да ползвате и бяло вино вместо марсала. Гответе крушите докато се изпари течноста и захарта се карамелизира леко. Отстранете от котлона и охладете. 
В голяма купа пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете двата жълтъка и едно цяло яйце, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с настърганата лимонова кора и ванилията и замесете тесто. В началото то е на трохи, но постепенно се хомогенизира и се работи лесно с него. Върху парче хартия за печене разточете тестото. Прехвърлете го в тавичка (моята беше правоъгълна, но може да ползвате кръгла (24 см.) или квадратна, изберете си вие. От тестото оформете висок борд (вижда се на снимката) , надупчете дъното с вилица и разстелете охладените круши. Разбийте белтъците за 2 -3 мин. с щипка сол след което добавете захарта и разбивайте до не много твърд сняг. 


Изсипете меренга върху крушите, разнесете го добре по цялата повърхност. Изпечете сладкиша на 170 гр. в предварително загрята статичка фурна  за около 30 мин. Изчакайте да се охлади малко и го прехвърлете заедно с хартията за печене на решетка до окончателното му охлаждане. 
Да знаете, че е чудесен и нека  ви е сладко :)! Чаооо! 


7.05.2017 г.

Спагети с песто от тиквички и скариди и пица с песто и домати


Продукти за 2 порции:
160 гр. спагети
200 гр. скариди
100 гр. песто от тиквички 
1 скилидка чесън
2-3 с.л. бяло вино 
щипка магданоз
 щипка чер пипер 
зехтин 

Пестото си пригответе по тази рецепта
В тиган налейте чашка зехтин, запържете за минутка, две скилидка чесън и я отстранете. Сложете скаридите и когато променят цвета си (след около 3 мин.) напръскайте с бялото вино. Изчакайте отново за 1-2 мин. за да се изпари алкохола  и  добавете пестото наситнения магданоз и щипка чер пипер. Разбъркайте и отстранете съда от огъня. 
Сварете спагетите в подсолена вряща вода според указанията на опаковката. Прехвърлете ги в тигана с пестото, излейте няколко с.л. от водата в която са се варили спагетите и върнете съда отново на огъня. Разтръскайте за да се смесят спагетите и соса! 
Отстранете и  насипете в чинии! Сервирайте веднага и ...
..... да ви е сладко :)!

Тестото за пицата е по тази рецепта
След като го разстелите намажете с песто от тиквички, наредете няколко кръгчета домати, парченца моцарела и маслини. 
Изпечете пицата на 250 гр. в предварително загрята фурна за около 6-5 мин. 


Да ви е сладко :)! Хубав неделен следобед! 


6.05.2017 г.

Песто от тиквички и бадеми


Продукти;
2 малки тиквички
50 гр. обелени сурови бадеми
50 гр. пармезан
2-3 пресни листа босилек
3 с.л. зехтин 

Това песто  може да се приготви както от сурови така и от леко сотирани тиквички. Приготвя се бързо, затова не правете големи количества, а толкова колкото да използвате за едно хранене. 
Настържете тиквичките. Посолете ги леко и объркайте добре. Към тях добавете бадемите, настъргания пармезан и босилека. Смелете в блендер. Подправете полученото песто с няколко с.л. зехтин. 
За какво бихте могли да използвате песто от тиквички:
като сос за паста  и ньоки
за намазване на пица или фокача
за лазаня
за ризото ... и още и още ...
В следващите публикации ще ви напиша рецепта за паста с песто и скариди  и лазаня! 
 Чаоо, а на всички именици днес да им е живо и здраво името! 



5.05.2017 г.

Бутер клавиши с глазура


Обикновено си ги купувам от магазина, но когато преди няколко дни попаднах на тази рецепта реших от любопитство да ги приготвя в къщи! Резултатът се оказа толкова сполучлив, че Роберто чак не повярва да  са домашни! Опитайте и вие, ще ви харсат, а освен това се правят много бързо! Трябват ви само:
1 правоъгълен лист (270 гр.)  бутер тесто
22 гр. белтък
12 гр. брашно
90 гр. пудра захар
и около 60-80 гр. някакво желе или кайсиев  конфитюр без парченца плод 



В купа сложете белтъка, добавете брашното и пудрата  захар. С вилица разбийте хубаво сместа до получаване на еднородна каша. Разстелете бутера и намажете с глазурата. Със щприц напълнен с желе  (моето беше от дренки) направете диагонални  линии. Прекарайте с клечка за зъби линии в обратна посока. Нарежете  бутера (най-лесно се реже с диск за рязане на пица) на дълги правоъгълници. Наредете ги на разстояние в тава с хартия за печене. Изпечете клавишите на 170 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар. При печенето се получава чудесна красиво оформена глазура. Изчакайте сладкишите да се охладят в тавата преди да ги преместите. 
Да ви е сладко :)! Чаоо!   



2.05.2017 г.

Печени тиквички и домати с пармезан


Продукти:
2 тиквички
10-12 домата сорт ''пикадили'' (на снимката)
200 гр. галета
80 гр. настърган пармезан
1 скилидка чесън
щедра щипка нарязан магданоз
сол
зехтин 


В купа сложете галетата, нарязания на ситно магданоз, една пресована скилидка чесън, щипка сол. Полейте обилно със зехтин и объркайте хубаво да се намокри галетата. Поръсете с пармезана. хомогенизирайте продуктите отново. Нарежете тиквичките и доматите на кръгчета. Оваляйте ги обилно в приготвената смес и подредете в подмазана с олио тавичка. Изпечете тиквичките и доматите за около 25-30 мин. 
Хрупкава и много вкусна гарнитура, изпечете си  няколко кебапчета и да ви е сладко :)! 


30.04.2017 г.

Ментово брауни


За любовта ми към ментовите сладкиши знаете от Ментово-кокосовия сладкишментовия кексмаслените бисквитки с мента и шоколад! Към тези рецепти прибавям и едно великолепно ментово брауни! На мен  зеления цвят  ми избяга, но да знаете, че втория пласт си е зелен и на живо си се вижда добре, аз  не се справих със снимането! 


Продукти:
за шоколадовия блат:
100 гр. брашно
100 гр.  кристална захар
70 гр. краве масло
30 гр. какао
2 яйца
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол

за ментово-масления крем:
60 гр. краве масло
140 гр. пудра захар
4 с.л. ментов сироп

за шоколадовия ганаш:
200 мл. сметана за разбиване
150 гр. натурален шоколад
30 гр. краве масло 


Разтопете кравето масло и добавете какаото и захарта. Хомогенизирайте добре. В купа пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Сложете яйцата и получения какаово-маслен крем. Разбъркайте добре всички продукти до получаване на еднородна маса. Подмажете и набрашнете продълговата тавичка (моята е с размери 26/18 см.) Изсипете сместа, подравнете и изпечете браунито  в предварително загрята  на 180 гр. статична фурна  за 15-20 мин. 
В купа сложете омекналото краве масло, пудрата захар и ментовия сироп. Разбийте с миксер до получаване на пухкав крем. Намажете с него сладкиша. Загрейте сметаната, сложете начупения шоколад и кравето масло и бъркайте докато се разтопи шоколада. Отстранете от огъня, изчакайте да се охлади и залейте браунито. Посипере с кокосови стърготини. Добре охладения сладкиш нарежете на квадрати! 
Да ви е сладко :)! Чаоо! 


29.04.2017 г.

Солен кейк с червен лук и пушен бекон


Продукти:
230 гр. брашно
2 яйца
10 с.л. прясно мляко
150 гр. пушен бекон
30 гр. пармезан 
1 голяма глава червен лук
1/2 от пакетче бакпулвер (за солени печива)
зехтин 
щипка чер пипер 


Нарежете лука на полумесеци. Сложете го в тиган с 3 с.л. зехтин и 3 с.л. вода. Добавете щипка сол и 1 дафинов лист. Захлупете съда и задушете лука за 5-6 мин. Отстранете от огъня и охладете. В голяма купа пресейте брашното и бакпулвера. Добавете яйцата и прясното мляко. Хомогенизирайте добре и сложете нарязания на кубчета бекон, настъргания пармезан  и охладения задушен лук. Подправете  сместа с щипка чер пипер. 


Застелете продълговата форма (вместимост 1 л.) за кейк с хартия за печене. Изсипете сместа в нея, подравнете и отгоре наредете резени суров лук. Изпечете в статична фурна предварително загрята  на 180 гр.  за около 25-30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Не препичайте за да не стане сух. Веднага щом го извадите от фурната намажете със зехтин. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


Рецептата е адаптирана от тук

24.04.2017 г.

Ньоки с радикьо, горгонзола и пушена шунка


Една от любимите ми комбинации за паста и ньоки!
 Леко горчивия вкус на радикьото се чувства превъзходно в компанията на пикантната горгонзола и леко пушения вкус на шунката. Всичко това поръсено с натрошени орехи завършва гурме симфонията и ви кара да искате това в чинията да не свършва никога! 
 Да минем обаче на кратък урок по превод на думи от италиански на български и  кажа само как се пише  радикьо, защото я срещам на много места написана грешно: пише се radicchio и се изговаря радикьо, а не както го видях преведено радичио в магазини ''Кауфланд''- България! Това е защото в италианския език  сричката  ch не се чете за ч, а  за к когато след нея  има гласна както в случая се явява буквата и! Толкова с урока по граматика кой разбрал, разбрал, но моля ви пишете го радикьо! А се сетих и за думата пистакьо, написана грешно пистачио! По-добре си го пишете с нашенското шам фъстък! 


За рецептата са ви нужни следните 
продукти:
250 гр. ньоки
1 малка салата радикьо 
100 гр. горгонзола
100 гр. пушено прошуто 
50 гр. настърган пармезан
4-5 ореха 
1 бр. лук шалот
сол
зехтин 
чер пипер

В голям и широк тиган налейте 1 к.ч. зехтин. Нарежете лука и салатата на ситно. Сложете ги заедно в тигана и запържете за 5 мин. на умерен огън. Налейте 1 к. ч. топла вода и бъкнете за 5 мин. продуктите. Добавете прошутото, горгонзолата нарязана на парчета, подправете със сол  и щипка чер пипер и оствете на котлона докато се разтопи сиренето. Отдръпнете съда от огъня и поръсете с настъргания пармезан. 
В тенджера с вряща, подсолена вода изсипете наведнъж всички ньоки. Когато започнат да изплуват на повърхноста ги обирайте с решетъчна лъжица и прехвърляйте веднага в топлия сос.  Разтръскайте тигана за 1-2 мин. за да се хомогенизират добре продуктите и веднага насипете в чинии. Поднесете ньоките поръсени с едро натрошени орехи. 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 
Тук може да прочетете и други рецепти с ньоки и видите как да си ги приготвите в къщи: